Sankhal är en semulina, gjord med hirsfrön, krossad och kalibrerad, allmänt konsumerad och apreciated i Västafrika. Naturlig produkt, utan tillsatser, den är lätt att förbereda. den äts som lakh (hirsgröt) åtföljd av sur mjölk. För dem som gillar salt och kryddig matrecept, kommer ngar eller "lakhou bissap" att väcka sina smaklökar. En mycket näringsrik måltid för barn.